لوبیا چیتی های تیره مانند لوبیا چیتی ازبکستان با خواص ضد التهابی برای پوست مفید هستند

لوبیا چیتی های تیره مانند لوبیا چیتی ازبکستان با خواص ضد التهابی برای پوست مفید هستند.

نتایج تحقیقاتی در دانشگاه ایلینوی مکزیک نشان داد لوبیا چیتی های تیره رنگ مانند لوبیا چیتی ازبکستان خواص ضد التهابی دارند که برای استفاده در محصولات آرایشی و بهداشتی پوست بسیار تاثیرگذار و مفید هستند.

 

لوبیاهای معمولی منابع غذایی مهم با محتوای غذایی بالا هستند. دانه لوبیا همچنین حاوی ترکیبات فنولیک است. این ترکیبات دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است که باعث ارتقای سلامت می شود. مطالعه ای از دانشگاه ایلینویز Urbana-Champaign و CIATEJ در گوادالاجارا، مکزیک، ترکیب عصاره پوشش دانه از گونه های سیاه و لوبیا چیتی منحصر به فرد در منطقه چیاپاس در جنوب مکزیک را بررسی کرد.

 

"این لوبیاها در میان جوامع مایا نگهداری می شده اند و توسط کشاورزان بومی رشد داده می شوند. آنها میراثی از نسل های گذشته هستند و به دلیل اهمیت فرهنگی و سهم آنها در تنوع زیستی بسیار مهم هستند."

الویرا دمجیا، نویسنده مطالعه، استاد گروه علوم غذایی و تغذیه انسانی (FSHN)، بخشی از کالج علوم کشاورزی، مصرف کننده و محیط زیست (ACES) در U of I.

 

تیم تحقیقاتی دو گونه را از میان چندین گونه جمع آوری شده در منطقه چیاپاس به دلیل محتوای فنولیک بالای آنها که در رنگدانه پوشش دانه وجود دارد انتخاب کردند که به لوبیاها رنگ قرمز تیره یا سیاه می دهد.

 

دی میجیا گفت: "این ترکیبات فنولیک قابلیت کنترل اکسیداسیون و التهاب را دارند که می تواند به کاهش خطر مشکلات مزمن سلامتی مانند بیماری های قلبی عروقی، سرطان و دیابت کمک کند."

 

ابتدا، محققان پوشش دانه لوبیا را برداشتند و آن را آسیاب کردند. سپس ترکیب شیمیایی یک عصاره خام و همچنین یک عصاره غنی شده را که برای تغلیظ محتوای فنولیک خالص شده بود، تجزیه و تحلیل کردند. آنها همچنین ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره لوبیا و توانایی مهار رادیکال های آزاد را از طریق سنجش های بیوشیمیایی و در داکینگ مولکولی سیلیکونی(نوعی شبیه سازی کامپیوتری) اندازه گیری کردند.

 

ما دریافتیم که لوبیا تیره دارای مقادیر بالایی از آنتوسیانین، به ویژه گلوکوزیدهای دلفینیدین، پتونیدین، و مالویدین است که دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند. دیوید فونسکا هرناندز، دانشجوی دکترا در CIATEJ و نویسنده اصلی مقاله گفت. Fonseca این تحقیق را به عنوان یک محقق مدعو در FSHN در U. of I انجام داد.

 

فونسکا توضیح داد که عصاره پوشش دانه را می توان به عنوان افزودنی در صنایع غذایی یا در لوازم آرایشی استفاده کرد.

 

"تحقیقات من بر سلامت پوست متمرکز است، زیرا علاقه زیادی به مواد جدید با خواص زیست فعال برای استفاده در فرمولاسیون کرم ها وجود دارد. یکی از مسائل اصلی پیری پوست، استرس اکسیداتیو ناشی از عوامل محیطی است. زمانی که پوست با قرار گرفتن در معرض آلودگی هوا و نور خورشید، مقدار بیشتری رادیکال آزاد تولید می کند، مسیرهای التهابی فعال می شوند. 

 

ما برخی از نشانگرهای مرتبط با التهاب، مانند سیکلواکسیژناز و نیتریک اکسید سنتاز القایی را آزمایش کردیم. نتایج واقعا خوبی داشتیم که نشان می‌داد عصاره‌ها، به‌ویژه از لوبیا چیتی تیره، می‌توانند فعالیت این آنزیم‌ها را مهار و کاهش دهند."

 

محققان همچنین دریافتند که فرآیند غنی‌سازی عصاره‌ها می‌تواند آنتوسیانین‌ها و ترکیبات فنولیک را بیشتر متمرکز کند که هم برای اهداف صنعتی و هم برای اهداف تحقیقاتی مفید است.

 

لوئیس موجیکا، یکی از نویسندگان این مطالعه، استاد پژوهشی در CIATEJ و مشاور، توضیح داد که این مطالعه بخشی از یک پروژه بزرگ است که توسط CONAHCYT، بنیاد ملی علوم مکزیک پشتیبانی می‌شود.

 

یکی از اهداف این پروژه یافتن ارقامی با مشخصات جالب برای استفاده به عنوان منبع مواد شیمیایی گیاهی در صنعت آرایشی و بهداشتی بود. این صنعت بسیار سریع در حال رشد است و تقاضا برای محصولات طبیعی برای درمان بیماری های پوستی یا پیری وجود دارد. او خاطر نشان کرد ما در تحقیقات خود حدود 60 رقم لوبیا معمولی را از جنوب مکزیک مقایسه کردیم و این دو رقم از نظر ترکیبات فنولیک و آنتوسیانین سه یا چهار برابر بیشتر از سایرین هستند.

 

به گفته محققان، این پروژه می تواند با افزایش سلامتی و توسعه منطقه جنوبی مکزیک با حفظ این گونه های منحصر به فرد لوبیا، به ارائه حمایت های منطقه ای کمک کند.

 

با پیگیری یافته های آزمایشگاهی قابل توجه این مطالعه، مراحل بعدی آزمایش عصاره ها بر روی کشت بافت سلولی و در نهایت در آزمایشات بالینی خواهد بود.

 

فونسکا اظهار داشت:

"همکاری ما با گروه تحقیقاتی دکتر موجیکا از طریق I-MMAS معنادار است. این همکاری به رشد اشتغال در این منطقه نیز کمک می کند چرا که مهاجران زیادی زیادی از گوادالاجارا در ایلینوی وجود دارد"

 

منبع:

دانشگاه ایلینویز کالج کشاورزی، مصرف کننده و علوم محیطی (ACES)

 

مرجع مجله:

فونسکا هرناندز، دی،  و همکاران.  (2023) لوبیا سیاه و چیتی (Phaseolus vulgaris L.) گونه های منحصر به فرد مکزیکی دارای پتانسیل آنتی اکسیدانی و ضد التهابی هستند . تحقیقات بین المللی مواد غذایی doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112816